Come snocciolare le ciliegie: puoi snocciolare le ciliegie senza un denocciolatore di ciliegie?

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Niente mi impedirà di cuocere con le ciliegie. Niente! Ma quel piccolo pozzo dentro, si scopre, si ferma abbondanza di persone, compreso l’editore di questa storia che mi ha rivelato di non aver mai snocciolato una ciliegia, mai. Troppi problemi, ha detto.

E tu sai cosa? Che tu stia snocciolando con una graffetta, una bacchetta, una snocciolatrice brevettata o le tue mani nude, è una seccatura. È un compito fastidioso come: sbucciare le mele, tagliare le cipolle, tagliare i fagiolini. Eppure facciamo tutti quelli con molto meno piagnucolio. La vaiolatura delle ciliegie è un dolore, finché non lo consideri meditativo. Una parte del processo. Lascia che il mondo rallenti un po’. Fossa!

Hai alcune opzioni per la denocciolatura, ma se stai cuocendo una ricetta che richiede più di sei ciliegie, acquista semplicemente una snocciolatrice. Pew-pew-pew i noccioli in una ciotola e getti le tue ciliegie ancora intatte e scavate in un’altra. Causano schizzi di succo di ciliegia, ma si lavano via facilmente. (Inoltre, è a questo che servono i grembiuli.) Il mio pittter a fossa singola preferito è quello di OXO. Lo uso anche per le olive. Non è perfetto: a volte la fossa è fuori centro e devi prenderci un paio di coltellate. Ma è veloce ed efficiente e si ripone tutto l’inverno, aspettando il suo momento.

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Tuttavia, alcune persone richiedono molta convinzione per impegnarsi nell’acquisto di un denocciolatore di ciliegie. Quindi oggi ho snocciolato un sacchetto di ciliegie in tre modi diversi per confrontare le differenze. Il pitting a mano è stato il peggiore in assoluto. Ho anche provato un trucco di cui avevo sentito parlare in cui si posiziona una ciliegia a un’estremità di una cannuccia di plastica riutilizzabile e si usa una bacchetta per spingere il nocciolo attraverso di essa, e quel metodo ha impiegato un minuto intero in più rispetto a quando ho usato il denocciolatore. Le ciliegie snocciolate con la cannuccia/bastone significavano sempre che mi pugnalavo costantemente alla mano, e finivo per strappare o strappare o comunque maciullare tutte quelle ciliegie. PITTER TUTTO IL MODO.

Ami le ciliegie quanto me e cuoci con loro finché il sole è arrivato fino a tarda sera? OXO ha rilasciato un MEGA pitter quest’anno. Fa sei ciliegie in una volta. Nel momento in cui metti con cura ogni ciliegia al suo interno prima di chiuderla con il morsetto, ci è voluto circa lo stesso tempo per snocciolare il singolo denocciolatore. Di nuovo, l’ho letteralmente cronometrato. (36,5 secondi per 6 ciliegie). Tuttavia, questo design non crea SCHIZZI DI ALCUN TIPO. E cattura le fosse in una piccola trappola. Questi dettagli sono carini, ma ho scoperto che era più probabile che mancassero alcuni box, quindi ho dovuto controllare ogni ciliegia o contare i box nella trappola per assicurarmi di averli tutti.

Per questo motivo, il single pitter è ancora il mio preferito. Metti in moto la tua catena di montaggio delle ciliegie, puoi vedere ogni buca mentre schizza fuori e si ripone facilmente nel cassetto degli utensili da cucina non usati molto spesso, accanto ai cracker di granchio.

Non cuoci con le ciliegie e ti chiedi se hai bisogno di una snocciolatrice? No, non lo fai. Sputa le fosse nel cortile e vai avanti con la tua estate.

Una volta che hai snocciolato un mucchio, fai questo:

Questo articolo è apparso originariamente su Bon Appétit.

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